Постановление главного санитарного врача области разрешает продажу колбасных изделий на рынках только в крытых павильонах и специализированных киосках, при наличии всех документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции. Повышение требований связано с наплывом в область колбасной продукции неудовлетворительного качества. Так, по информации главного санитарного врача области Вячеслава Мещеряка, 14% колбасы, продающейся на рынках Шостки имеют отклонения по качеству, в Тросятнце этот показатель достигает 80%. Для Сум проблема колбасной торговли наиболее актуальна для рынков, на которых реализация колбасы проводиться с разукомплектованных автомобилей, санитарная обработка которых не проводилась.